从痛苦到痛快:谁“”好了厨房小家电

李薇涮洗着手中的电饭煲内胆,涂层早已开始脱落,隐隐露出里面的银色铝胆,这是5年前,她用到手的第一笔工资为父母买下的礼物。父母节俭,用得也爱惜,这么多年电饭煲外壳依旧鲜亮。看着斑斑驳驳的内胆,李薇有些生气,一时间也分不清是气父母的节俭,还是自己的大意。

新手妈妈王佳有些懊恼,她打开破壁机准备为8个月的宝宝做一份辅食,然而破壁机转动的一瞬间发出巨大的轰隆声,这惊扰了睡梦中的宝宝,孩子的啼哭声从卧室中传来。

中国人的情感始终是带着烟火气的,一顿饭可以饱含子女对父母的惦念、父母对孩子的关爱。中国人对做饭的重视,催生了小家电的需求。上世纪80年代电饭煲、微波炉等小家电开始进入千家万户,进入21世纪后,小家电行业进入快速发展期,特别是2008年以后,我国人均GDP超过了3000美元,小家电的普及化进一步提速。

然而小家电在带来便利的同时,也带来了新的问题。电饭煲内胆的涂层脱落后,铝基材与食物接触可能存在健康隐患;破壁机自诞生起,其产生的噪音便被消费者所诟病;近两年兴起的空气炸锅,在网红手里是“美食利器”,而自己做出来的食物却又干又柴。

电饭煲能不能无涂层还不粘?破壁机能不能轻音又细腻?空气炸锅能不能既快又好吃?消费者的如上诉求不断出现在社交媒体上,却得不到解答。

2023年4月26日,九阳发布三大太空科技新品:0涂层不粘电饭煲N1S、变频轻音破壁机B1、速嫩烤空气炸锅V1 Fast,以“科技”为关键词,为行业给出解题答案。

李薇将自己的经历分享在了社交网站,她发现早在2015年,便有人在问答社区上提出疑惑,掉了涂层的电饭煲可不可以继续使用?并转而提出一个建议,商家们可以考虑做一款没有涂层的不粘电饭煲。但直到2022年年初,她搜遍全网也难以找到一个不含化学涂层还不粘的电饭煲。

类似的困境也出现在了破壁机、空气炸锅等小家电品类上,我们发现“轻音”、“口感改良”、“不用翻面”等诉求在社交网络上屡见不鲜,但消费者的心声却迟迟没有得到回应。

在抓住用户需求就是抓住市场的商业竞争时代,鲜有哪个行业对消费者的诉求如此“视而不见”。

这不是厂商的傲慢,而是存在切实的“鱼和熊掌”难以兼得的技术难题,由于技术的限制,在满足一个需求时,往往另一个需求会被迫放弃。

比如电饭煲,20世纪50年代,日本推出第一款自动电饭煲,将人们从繁重的做饭中解放出来,但人们也发现煮熟的大米会粘锅,不好清洗。于是厂商们不断改进“不粘”问题,在电饭煲内胆上加上了化学涂层。

内胆的涂层主要成分是一款名为“聚四氟乙烯”的化学物质,它确实能缓解粘锅的情况。然而,无论人们如何小心使用,涂层脱落几乎不可避免。近些年随着公众对健康重视程度的提高,不断有人追问涂层脱落是否会影响身体健康。据《健康时报》报道,若涂层脱落严重,内胆等同于一个“铝胆”,这个时候若继续长期使用,内胆中的铝元素可能会随食物摄入体内,摄入量超标有可能会影响身体健康。

于是,大家都陷入了一个两难的境地:若要满足不粘,那就要使用涂层,而涂层的脱落带来了健康隐患;要保证健康那就不使用涂层,但没有涂层的内胆,会使米饭粘在锅上,严重影响使用体验。

还有破壁机,通过高速运转,让食物更加细腻,既保留营养也利于吸收。若要让食物细腻无颗粒,就需要发动机超高速转动,不可避免带来噪音;若要降低噪音,那就要降低转速影响口感。2021年,有厂商尝试采用降低转速+隔音罩的方式来满足消费者的轻音需求,但由于食物粉碎效果不佳口感变差,也带来了不满的声音,市场效果没有达到预期。

再比如空气炸锅快速走红,受益于“一人食”“二人食”逐渐普遍并流行于一二线城市,第七次人口普查显示,中国家庭规模不断缩小,一人户家庭占比高达25.39%,成为仅次于占比为29.68%的两人户居住形式。年轻的消费群体需要一款家电能帮他们更便捷地做出美食。但这种便捷往往以牺牲口感为代价。

当然,技术迟迟没有得到突破,也有商业逐利性的限制。无论是不粘涂层内胆的替代技术,还是破壁机的轻音技术以及空气炸锅的不翻面和鲜嫩技术,都需要长期的投入。然而2018年小家电市场进入爆发期,受利润诱惑,不少商家试图选择一条捷径来实现利益的最大化——降低技术投入,转而以“短期主义”来抢占市场,即快速复制网红产品,快速上市和收割用户。

产品的研发周期被不断压缩,有的企业以赚快钱为目的,缺乏长久投入的耐性,这一代价也显而易见。有投资机构调研发现,2017年以前,小家电的产品开发周期通常为1年,最短也需要6到8个月;但2018年以后,很多产品的开发周期缩短到了2个月,最快的时候从研发到上架销售仅1-2个月的时间。

4月26日,上海西海岸艺术中心,舞台边上的两个玻璃罩格外显眼。一侧一个普通碳刷电机正发出刺耳的声音,另一侧,一个变频无刷电机正在安静地高速运转,参会的观众几乎听不到它发出的声响。

在几分钟后,九阳正式发布其新一代变频轻音破壁机B1,依据官方信息,九阳变频轻音破壁机B1,豆浆制浆过程平均噪音为48.8分贝,跟面对面说话声音差不多,而传统破壁机噪音大都超过70分贝。

为达到轻音效果,九阳研发团队摒弃了行业里普遍采用的碳刷电机,选用的是空间站中普遍使用的“变频无刷电机”。前者运转时噪音很大,但成本低,后者成本高,但既能有效降低噪音——尖锐度下降27%、烦恼度减轻64%,又能提高耐用度——电机动力提升100%,使用寿命提高10倍,还能保证食物的细腻口感——豆浆破壁粒径低至97微米左右,比传统破壁机的细腻度提高4倍多。

九阳同时也在减振材料上做了创新。在上海西海岸艺术中心,所有人的目光都转向了两个弹跳的小球,在一个振动的平面上,丁基小球和橡胶小球同时落下,丁基小球几乎没有被弹起,橡胶小球却多次来回弹起。丁基是一种有着更好减振效果的新材料,被应用在潜水艇发动机减振上,以减少因为发动机振动所引发的踪迹泄露。

不止轻音,还能做出口感粗细可调的饮品,满足广大消费者对于不同营养和口感的需求。这是因为B1实现了研磨方向和速度的无级可调,刀片高速正转,让食物口感更加细腻;刀片反面慢速旋转,让食物保留颗粒状和高纤维。此外,保证健康和免手洗也是消费者关注的一个点。此次发布会上,九阳还发布了低嘌呤不用手洗豆浆机K7,可溶性蛋白提升为约普通豆浆的5倍,更好吸收的同时采用了新的降嘌呤工艺,嘌呤含量约为米饭的二分之一,对于尿酸高和痛风患者,低嘌呤豆浆更友好,让人们放心畅饮健康好豆浆。

破壁机不是个例。此前,谁也没想到0涂层电饭煲会在2022年备受关注,据奥维数据,去年年初0涂层电饭煲的市场份额还是0%,至11月已升至3%。转折点发生在同年4月,九阳首款0涂层电饭煲上市,而后带动其他企业跟进研发。今年九阳创新第二代0涂层不粘电饭煲,好吃健康还不粘。

尽管早在2018年,便有媒体报道,不锈钢材质来做电饭煲内胆可以实现0涂。

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